Come si distillano gli alcolici?
La distillazione degli alcolici è un processo che consente di separare l’alcol dall’acqua e da altre sostanze presenti in una miscela fermentata. Ecco i passaggi fondamentali del processo di distillazione:
1. Fermentazione
Preparazione della materia prima: Gli zuccheri (provenienti da cereali, frutta o canna da zucchero) vengono fermentati da lieviti. Questo processo produce alcol e anidride carbonica.
Risultato: Si ottiene un liquido fermentato, chiamato mosto, che contiene circa il 5-15% di alcol in volume.
2. Distillazione
Riscaldamento: Il mosto viene riscaldato in un alambicco, un apparecchio di distillazione. L’alcol ha un punto di ebollizione inferiore rispetto all’acqua (circa 78 °C), quindi evapora prima.
Vapore: Quando il mosto raggiunge la temperatura di ebollizio...